1,5 bögre vizet felforralunk és ráöntjük a kuszkuszra. Félretesszük 15 percre, hogy a kuszkusz megdagadjon. A vöröshagymát felkarikázzuk, a paradicsomot és az uborkát felkockázzuk, a petrezselymet és a mentaleveleket felaprítjuk. A megpuhult kuszkuszt egy salátástálba öntjük, hozzáadunk minden egyebet, enyhén sózzuk-borsozzuk és olívaolajjal és facsart citromlével locsoljuk meg. Rövid ideig állni hagyjuk, majd tálaljuk.
Hozzávalók:
1 bögre kuszkusz
2-3 db paradicsom
fél rúd kígyóuborka
1 kisebb fej vöröshagyma
1 kis csokor petrezselyem
néhány db mentalevél
1 kisebb citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
só, bors