A sütőtök héját levágjuk, húsát felkockázzuk és egy sütőtálba rakjuk. Sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal locsoljuk meg, majd 200 fokon kb. 20-25 percig sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk. A lilahagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a csicseriborsót hideg vízzel átöblítjük. Ha kihűlt a sütőtök, egy salátástálban összeforgatjuk a csicseriborsóval, a lilahagymával és a petrezselyemmel.
Hozzávalók:
4 szelet sütőtök
20 dkg csicseriborsó (konzerv)
2 fej lilahagyma
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
só, bors
olívaolaj