A laktóz és a galaktózémia összefüggése

Ahhoz, hogy a laktózt, mint összetett cukrot (úgy nevezett diszacharid, azaz kettőmolekulájú cukor ) a szervezetünk feltudja használni, a vékonybél sejtjei által termelt laktáz enzimnek fel kell bontania a laktózt.
A tejcukor molekulában egy β-D-galaktóz és egy D-glükóz molekula kapcsolódik egymáshoz. A laktóz ezekre bomlik, és a szervezetünk több lépcsős, bonyolult enzimes folyamatokban a galaktózt is glükózzá alakítja. A glükóz vagy más néven szőlőcukor is monoszacharid, tulajdonképpen az agyunk tápláléka.

Laktózintoleranciások számára (de gluténérzékenyek ^[2] esetében is, akik tejcukor érzékennyé is váltak!) különösen fontos lehet, hogy mi történik, ha laktóz kerül a szervezetünkbe!

Itt jön képbe egy másik betegség is, a galaktóz felszívódási probléma, amely a tejcukor egyik részét alkotja.

A betegség neve galaktózémia (galaktóz-1-foszfát uridil transzferáz, galaktokináz, galaktóz-6-foszfát epimeráz enzimhiány).

A galaktózémia

• nagyon ritka (1 : 60.000), veleszületett, örökletes anyagcserezavar
• az emberi szervezet a májban nem képes a galaktóz nevű cukrot hasznos cukorrá (glükózzá) átalakítani
• a galaktózt több lépésben bontó enzimek valamelyike hiányzik, vagy elégtelenül működik
• galaktóz-1-foszfát szaporodik fel a májban, ez pedig májkárosodáshoz vezet
• a vérben magas koncentrációban keringő galaktóz idegi, és egyéb szervi károsodást okoz
• 1976 óta  az újszülötteket szűrik rá, hiszen a betegségben érintetteknek már anyatejet sem szabad fogyasztaniuk.
  A fel nem ismert galaktózémiás, továbbra is tejjel táplált csecsemők egy éven belül meghalnak.

Tehát, a galaktózémiás beteg élete végéig nem fogyaszthat sem tejet, sem tejtermékeket.

Attól, hogy laktáz enzimet vesz be, vagy laktózmentes tej-, tejtermékeket fogyaszt, még nem oldódott meg a galaktózémiás beteg problémája!

Úgy nevezett laktóz-, és galaktózszegény étrendet kell fogyasztania!

Miben is van laktóz?

• állati eredetű tejekben,
• állati eredetű tejtermékekben (kivétel egyes sajtok ^[3]),
• és az ezek valamelyikét is tartalmazó, feldolgozott élelmiszer-készítményekben
• laktózt is tartalmazó gyógyszerekben, étrend kiegészítőkben, „csodaszerekben”.

Nagy galaktóztartalmú élelmiszerek:

• a belsőségek, a vöröshús-áruk, a májkrém és a hurkafélék
• a zsiradékok közül a vaj és a tejes margarinok
• a zöldségfélék közül a zöldborsó, a lencse és a szárazbab
• a gyümölcsök közül a muskotályos szőlő és a füge
• gabonafélék közül nem ajánlottak a keményítőt és a szójalisztet tartalmazó termékek

Mivel szerencsére a világon kevés galaktózémiás beteg él, nincs túl nagy igény a galaktózmentes speciális ételekre!
Ugyanakkor mégis vannak törekvések arra, hogy számukra is élvezhető, tejet-, tejtermékeket kísérletezzenek ki a cégek!

Képek forrása: Wikipedia