Az FCC egy rövidítés: Food Chemicals Codex
A Food Chemical Codex egy összefoglaló, a nemzetközileg elfogadott előírások alapján az élelmiszer összetevők tisztaságát, típusát, azonosságát stb. írja elő. Az FCC két fő részből áll, monográfiák és függelékei (monográfia: jelen esetben az élelmiszer összetevők hivatalos szabályozása).
Enzimkészítmények
Az úgynevezett „család” monográfiák közé tartoznak az enzimkészítményekre vonatkozó előírások. Az élelmiszer tudomány alapján több fontos enzim van. A „család” monográfiákba tartozik a glikozidázok csoportja.
Glikoziádok csoport legfontosabb enzime β-galaktozidáz
[1]Laktóz = glükóz + galaktóz
Más néven a szakirodalomban laktáz, galaktozid-galaktohidroláz.
- β –galaktozidázt (béta-galaktozidázt) mikroorganizmusok fermentációjával (erjesztésével) nyernek.
- Leggyakrabban az Aspergillus oryzae penésztörzs (Aspergillus gomba) által termelt β-galaktozidáz enzimet tartalmazzák a laktózt bontó készítmények.
- A laktáz enzim készítményekben lévő enzim (β –galaktozidáz), az úgynevezett „glikozidos kötéssel” kapcsolódó galaktóz egységet ismeri fel, tehát a laktózban lévő galaktózt szabadítja fel, így bomlik alkotóelemeire a tejcukor.
FCCU – Laktáz enzimet (β –galaktozidázt) tartalmazó készítmények
A laktáz enzimet tartalmazó készítmények helyettesítik a vékonybélben nem termelődő laktáz enzimet. Ezek lehetnek különféle kiszerelésűek és elnevezésük is változatos:
- étrend-kiegészítők
- tápszerek
- tabletták
- rágótabletták
Az FCC Unit (egység) fogalmának (enzim-aktivitás mérőszámának) bevezetése
Erre azért volt szükség, mert a készítmények enzimtartalmának mennyiségére vonatkozó leírás önmagában nem volt elegendő információ, nem lehetett pontosan tudni, mennyi laktóz lebontására képes az enzimtartalom.
Hiába tartalmaz esetleg nagyobb mennyiségű laktáz enzimet a készítmény, különböző külső hatásokra, pl. túlmelegedés (hőingadozás, tárolás), erőteljesen csökkenhet az enzim aktivitása, annak ellenére, hogy az enzim mennyisége nem változik.
Pl. X gramm enzimet tartalmazó tabletta, nem mutatja ki, hogy mennyire aktív az enzim, az egyik lehet aktívabb, a másik kevésbé, ugyanannyi (X gramm) tartalom mellett.
Napjainkban sokféle készítmény közül választhatunk, a legtöbb készítményen az FCCU feliratot és egy számot látunk (pl. FCCU 5000). Vannak azonban olyan készítmények is, melyeknél a leírásban olvasható, és nem közvetlenül a csomagoláson.
FCC Egység fogalma
- az enzim-aktivitás mérőszáma
FCCU
- FCC Unit laktáz enzim egységet jelent, az egy tablettában (tápszerben, rágótablettában) lévő laktáz enzim aktivitásának a mérőszáma.
A feltüntetett FCCU érték/értékek előírás szerinti kémiai vizsgálatok eredményei, melyeket azonos körülmények között végeznek el, és az eredmény minden esetben az enzim aktivitását (aktivitás mérőszáma) mutatja ki, mely nem változik semmilyen hatásra, a szavatossági idő lejáratáig.
A mérőszámok megközelítő pontossággal összefüggenek a tejre vonatkozó laktóz bontó képességgel.
A gyártók többsége biztosítja, hogy 1 tabletta 10 g laktóz (2 dl tehéntejnek felel meg) lebontását biztosítja, de persze vannak kivételek.
A készítmények (gyártótól függően) 1 tablettájában lévő enzim aktivitás általában 6-12 g laktóz lebontására képes, ezt az értéket a készítmény leírásában közlik a vásárlóval. Ez alapján dönthető el, hány tablettára van szükség, ha valaki tejcukor tartalmú élelmiszert, ételt fogyaszt.
Tehát laktáz enzim választásakor nem elegendő csak a kiszerelési egységet és termék árát figyelembe venni, össze kell hasonlítani a FCCU értéket is.
A cikket Nógrádi Katalin a laktózérzékeny.hu dietetikusa készítette.
Áttekintő táblázat a teljesség igénye nélkül:
| Termék neve | FCCU |
| JutaVit laktáz enzim 5000 FCCU 60db [2] | 5000 |
| Millandjoy laktáz enzim rágótabletta 20db [3] | 4500 |
| LALUK 4500 (Strathmann GmbH) 10db | 4500 |
| InnoPharm laktáz enzim 60 db | 4500 |
| LACTASE rágótabletta 100db (TB, vényköteles) | 2900 |