Növényi italok érdekességei, növényi ital választék

^[1]Tejfehérje allergiában, tejcukor-érzékenységben, de még a cöliákia – gluténintolerancia ^[2] tüneteként fellépő másodlagos laktózintolerancia esetén is jó szolgálatot tehet a tej illúzióját adó növényi, tejszerű italok, azokból készült ízesített változatok, turmixok, krémek.

Mivel a tej fehér-színű, a legjobban a fehér vagy világos színű növényi italok hasonlítanak külsőleg a tejre.

Miből készülnek a növényi italok?

• olajos magokból pl.:
  • dió, mogyoró, mandula, kesudió, szója, napraforgó, kókuszreszelék, mák
• gabonákból, pszeudogabonákból pl.:
  • rizs, zab, köles, hajdina, kender (gluténintolerancia esetén szigorúan gluténmentes alapanyagokból) – készül belőlük italpor is

A növényi italoknak általában aránylag kis százaléka a nevét adó összetevő (pl. mogyoróital, rizsital) esetén a mogyoró vagy a rizs.
A legtöbb esetben a növényi italok tartalmaznak még mást is, ezen meg se lepődjünk, hiszen ez bizonyos állagot elvárunk a termékektől, ha ízesítettek, akkor még inkább hozzá adnak ezt – azt, és azt se felejtsük el hogy nyomokban is tartalmazhatnak egyéb anyagokat is:

Az összetevőket csökkenő sorrendben a gyártók a csomagoláson jelölik.

Az alábbi táblázatban a növényi italokban felhasználható néhány lehetséges összetevőt soroltunk fel, a teljesség igénye nélkül.

valamilyen ivóvíz forrásvíz ásványvíz tisztított víz szűrt víz só, tengeri só, jódozott só, bármilyen só édesítőszerek: cukor kukoricaszirup (szárítva is) nyers nádcukor dextróz fruktóz eritrit ízesítőszerek: zsírszegény kakaópor kókuszreszelék növényi zsiradék: hidegen sajtolt vagy finomított napraforgó, pórsáfrány olaj keményített növényi zsír részlegesen hidrogénezett szójaolaj keményített kókuszzsír paleolaj

sűrítő anyagok, stabilizátor: karobliszt karragén guargumi xanthan kálium-foszfát gellángumi savanyúságot szabályozók tejsav citromsav monokálium foszfát dikálium foszfát emulgeátor zsírsavak mono – és digliceridjei lecitin csomósodásgátló szilicium-dioxid ásványi anyagok kalcium

vitaminok B12 B6 D2 E riboflavin gyümölcs-, zöldséglevek, gyümölcsök, zöldségek bodza, ribizli, eper, szeder, piros szőlő, málna, áfonya sárgarépa aromák gyümölcs aromák tejszín aroma kókusz színező anyagok karotin nyomokban bármit! akár szóját és kazeint is!!!!

A növényi italok biztosan nem tartalmaznak:

• koleszterint
• tejalkotókat, mint laktózt (tejcukort) és tejfehérjét (hacsak nem adnak hozzá utólag)

Jelentős különbségek adódhatnak azonban a termékek tápanyag értékei között, ami a felhasznált alapanyagok fajtájától és mennyiségétől függ.
Egyes termékek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot (unsweetened) illetve vannak light változatok is.

Kalciummal és vitaminokkal dúsított növényi italok

A növényi italok mivel nem tartalmaznak tejszármazékot ezért kiválóan használhatóak a tejallergiások és laktózérzékenyek ^[3] diétájában.
Aki tehéntej helyett csak növényi italt fogyaszt diéta vagy meggyőződése miatt, annak érdemes figyelmet fordítania arra, hogy a választott termék tartalmaz-e hozzáadott kalciumot és vitaminokat.

Otthon készített ^[4] és rendszeresen fogyasztott növényi ital fogyasztás mellett indokolt lehet kalciumpótlásról ^[5] étrend-kiegészítők formájában gondoskodni.

A laktózérzékenyeknek nem tilos a tehéntej!

A laktózérzékenyeknek nem muszáj lemondania tehéntej és a tejtermékek fogyasztásról, vannak laktózmentes változatok, sőt pl. a hosszan érlelt sajtok eleve laktózmentesek ^[6], de mindamellett alkalmazhat laktáz enzim pótlást ^[7] is.