Biztonságos táplálkozás? Akár mentes étel házhozszállítással is!

A laktózérzékeny.hu szerkesztőségét többször megkeresték már, meg azzal a kérdéssel, hogy hol lehet speciális diétába illeszthető ételeket rendelni házhoz-szállítással, és azok valóban megfelelnek e a hatályos jogszabályokat is figyelembe véve a biztonságos táplálkozásnak?

Több konyha is végez mentes étel házhozszállítást.

Felvállalva az érdeklődést, mi is feltettük a kérdéseinket egyes mentes étel házhoz-szállításra szakosodott cégeknek, és a válaszaikat összefoglalva értékeltük! A cikk végén megtalálhatóak felmérésben részt-vett és választ adott  konyhák allergén-mentes étlapjai is. Sajnos 10 megkeresett konyha közül csak 3-an válaszoltak.

Bár a 2014 szeptemberétől hatályos “menzarendelet” adta a felmerülő igényt, ma már az az információ, hogy az ominózus menza rendelet 2015. januárjától lép életbe. Sajnálatos, hogy nem sikerült az iskolakezdésre életbe léptetni, mert az bizony sok szülőnek nagy megnyugvást és könnyebbséget jelentett volna.
Érthető az időkitolás, hiszen az óriási (és a rendelet bizonyos esetekben nem kellően körülírt) elvárásoknak megfelelni nem is olyan egyszerű.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a válaszadó cégek nem függtek a “menzarendelettől”, mert az irányadó jogszabályok a “mentes” ételekkel kapcsolatban, nem most kezdik a mentes étel kiszállítást, hanem már évek óta végzik a tevékenységet. Ezeknek a cégeknek a “menzarendeletet” csak abban az esetben kell figyelembe venniük, ha közétkeztetésbe is szállítanak, és csak a közétkeztetésbe szállított ételek esetében!

Viszont, mivel a közétkeztetésben sok esetben csak 1-2 adag /nap valamitől mentes ételről van szó, az oviban, iskolában jó megoldás lehet az, ha ezeket a speciális táplálkozási igényt kielégítő ételeket a már jól felkészült cégektől rendelik meg.

Érdemes szem előtt tartani, hogy egyre több embert érint a valamitől mentes étkezés problémája

Amit nem könnyű megoldani, főként napi 8-10 óra munka vagy tanulás mellett!

A frissen felfedezett laktózintoleráns (tejcukor érzékeny), tejfehérje allergiás, gluténérzékeny, tojás-, szója-, stb…allergiás ember esetében az étel kiszállító cégek iránti igény az alábbi okok miatt nagy:

• nem ért a diétához, lassan tudja csak megtanulni a válogatást, az átálláshoz idő, sok esetben életmód váltás kell
• nem tudja megvalósítani a mentes környezetet, pl.: gluténintoleranciában – cöliákiában kritikus kérdés
• nem elérhetőek a speciális alapanyagok
• ezek után nincs is már kedve főzni…………

Elsősorban az alábbi mentességeket vettük alapul:

• tejfehérje, és/vagy laktózmentes
  • tejallergiások, laktózintoleranciásak érdekében
• gluténmentes
  • gluténérzékenyek – cöliákiások biztonságos táplálkozását segítően
• tojásmentes
  • tojásallergiások miatt
• szója-, mogyoró mentesség
  • további jellemző allergiák esetében

Az alábbi kérdéseket tettük fel a speciális ételeket kiszállító cégeknek

• Milyen mentes ételeket készítenek?
  • Az esetek többségében több allergén mentesség + gluténmentesség van egy  étkezésen belül megoldva.
    Tehát pl. tejmentes ételt úgy lehet rendelni, hogy az gluténmentes is.
• Mióta készítenek, foglalkoznak mentes étel házhozszállítással?
  • 2008-tól figyelhető meg egy robbanás szerű piaci megjelenés
• Miért vállalta fel a speciális ételek készítését? (családi érintettség? vagy a kereslet miatt?)
  • Minden esetben valamilyen családi, baráti érintettség hozta a döntést
• Hova szállít, Budapesten? Melyik kerületekbe?
  • Köszönhetően a cégek rugalmasságának, egész Budapest le van fedve
• Hova szállít vidéken?, ha nem szállít, miért nem?
  • Aki szállít, az a kiinduló konyha városa, és annak környéke.
  • Aki nem szállít, az azért nem szállít, mert olyan szállítási plusz költségek merülnek fel, amely már úgy megdrágítaná az ételt, hogy nem lenne rá felvevőpiac.
• Szállít-e közétkeztetésbe? Ha igen, melyik “mentes” ételeket, csak azt szállítja, vagy szállít egyéb ételt is?
  • Aki szállít, az alvállalkozóként közvetlenül és/vagy szállítópartnereken keresztül.
  • Általában más jellegű ételeket nem is készítenek, így nem is szállítanak.
• Hogy érinti a “menzarendelet”?
  • A cégek szerint, természetesen az előírásoknak mindig meg kell felelni. Számukra a nem jelent problémát már most sem a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet előírásainak a betartása.
• Melyik típus a leggyakrabban rendelt “mentes” étel?
  • Egyszerre glutén-, tejfehérje-, tejcukor-, tojásmentes.
• Melyik típusú étel, mennyivel (hány százalékkal) drágább, és miért (az alapanyag és/vagy az elkészítési körülmény biztosítása a drága?)
  • A legdrágább egyértelműen a gluténmentes étel, hogy széles választékot nyújthassanak, százalékban ez nem kifejezhető… mert az ételek egyedileg speciális alapanyagokat, és sok esetben speciális elkészítési, tárolási, csomagolás módot is igényelnek, továbbá a dietetikus szakembert és ellenőrző laborvizsgálatokat is meg kell fizetni.
• Tervez e újabb mentes ételt a kínálatba beválasztani? Ha igen melyiket? Ha nem, miért nem?
  • A cégek egyenlőre, főként a gazdasági helyzetet tekintve, nem terveznek újabb mentes ételeket, maximum a már meglevők közül lenne érdemes, új szegmenset nyitni, pl.: búzamentes étrend.

Összességében elmondható a “valamitől” mentes ételeket kiszállító cégekről:

• valóban utánanéztek a jogszabályoknak
• valóban be is tartják a jogszabályokat
• természetes számukra, hogy hozzáértő szakemberrel felügyelik, hogy valóban mindennek megfelelnek-e

Melyek a kedvenc mentes ételek?

• Lasagna
• Vadas marhaszelet
• Gombás barnarizs gombóc
• Fűszeres pulykamell
• Majonézes tésztasaláta
• Grillezett pulyka petrezselymes burgonyával
• Zöldséges rizseshús (csirkemellből)
• Magyaros burgonyafőzelék csirkefalatokkal
• Rakott zöldbab (sertéshúsból)
• Cigánypecsenye (csirke) rizi-bizivel
• Lecsós sertésszelet kemencés burgonyával

Válaszadással a felmérést segítették:

Kapcsolódó bejegyzések:

Közétkeztetés – Közétkeztetést érintő változások

Létrejöttek a közétkeztetés olyan speciális, népegészségügyi szempontból különösen fontos területei, mint a gyermekétkeztetés, ami magában foglalja a bölcsődések, óvodások, általános...

Menza rendelet csak januárban lesz hatályos

2015 januártól lesz csak hatályos szeptember helyett a menza rendelet, amely szabályozz a iskolákban, ovikban, közétkeztetésben elérhető speciális étrendet