Növényi italhatározó – mik azok a növényi italok?

Mik azok a növényi tejek?

Több cikkünkben is említettük és számos receptünkben is használjuk a növényi italokat, új sorozatunkban a boltok polcain leggyakrabban előforduló

növényi italokat részletesen mutatjuk be

Étkezési kultúránkban nagy szerepe van a tejnek, mely alatt leggyakrabban a tehéntejet értjük, de gyakran fogyasztunk kecske- és juhtejet is. Nem is csoda, hiszen magas biológiai értékű ital, egyaránt tartalmaz zsírban és vízben oldódó vitaminokat (A-, D, E-, K-, B-vitamin csoport tagjai, és C-vitamin), ezen kívül magas az ásványi anyag tartalma is (kalcium, nátrium, kálium).
Mindez nagyrészt igaz a növényi változatokra is, amelyek tejfehérje- és laktózmentesek, mivel nem tartalmaznak tejet.

Több oka lehet annak, ha valaki nem fogyaszt tejet. Lehet laktózérzékeny, tejfehérje allergiás, galaktozémiás, vagy szigorú vegetáriánus étrendet folytató, esetleg valamilyen divatdiétát követ. Annak ellenére, hogy kerülik a tej fogyasztását, szeretnék azt pótolni. A tejhelyettesítő termékeknél a megszokott ,,tej-ízt” keresik. Ízben, állagban, színben, és illatban is a tehéntejhez hasonló termékeket keresnek.

Erre alkalmasak az egyre nagyobb választékban elérhető növényi italok.

Gyakran tévesen „növényi tej”-nek nevezik őket, azonban semmi közük a hagyományos tejhez.
Többféle alapanyagból készülhetnek:

szójaital nagyon hasonló a tehéntejhez

• gabonákból (rizs, zab)
• száraz-hüvelyesekből (szója)
• magokból is (mandula, dió, mogyoró)
• pálmafélékből (kókusz)

Így találkozhatunk natúr rizsitallal, zabitallal, szójaitallal, mandulaitallal, dióitallal, és mogyoróitallal, de számos más változatban is előfordulnak. Gyakoriak az ízesített (pl. vaníliával, kakaóval, gyümölcsökkel) termékek is.

Hogy készülnek a növényi italok?

Általában az alapanyagot több órára vízben áztatják, majd turmixolják és szűrik. Ipari előállítás során többféle adalékanyagot is hozzáadnak a megfelelő állag, szín elérése és eltarthatóság miatt. E metódus alapján otthon is könnyen elkészíthetőek, oldalunkon is több cikket találnak erről.

A legtöbb növényi italt annak érdekében, hogy a lehető legjobb tejhelyettesítő lehessen, általában kalciummal és D-vitaminnal dúsítják. Fehérjetartalmuk viszont messze elmarad a tehéntejhez képest, mivel nincs bennük állati eredetű fehérje, ezért inkomplettek, azaz nem tartalmazzák szervezetünk számára a megfelelő mennyiségű esszenciális (az élethez elengedhetetlen) aminosavakat (az aminosavak a fehérjék építőkövei). Fontos ezért, hogy ha étrendünkben tej helyett növényi italt fogyasztunk, figyeljünk oda, hogy lehetőleg kalciummal és/vagy D-vitaminnal dúsítottat vásároljunk, és étkezéseink során kiegészítésként részesítsük előnyben a jó minőségű fehérjeforrásokat, például húsok, tojás.

Sorozatunkban előforduló növényi italok és a tehéntej tápanyagtartalma:

Az értékek 100 ml (1 dl) mennyiségre vonatkoznak. A különböző márkanevű termékek tápanyagtartalma ettől eltérő lehet.

Kapcsolódó receptek:

Karácsonyi narancsos-mandulás sütemények – tejmentes kuglóf

A különleges leves és a remek főfogás után már csak egy kellemes desszert hiányzik a karácsonyi menü végéről? Ez a...

Gyors körtés-mazsolás tejpite – tejmentesen

Gyors, könnyű, gyümölcsös desszert, amit a laktózmentes diétába is be lehet illeszteni. A körtét helyettesíthetjük almával, vagy akár cseresznyével, barackkal...

Duplán mogyorós torta – tejmentes gyors recept

30 perc előkészítés 30 perc sütés és már kész is van a mogyorós torta. Tejmentes recept így tejallergiások és laktózérzékenyek...

Vaníliás málnaturmix – tejmentes recept

Vaníliás málnaturmix egy tejmentes recept. Mivel nem tartalmaz tejet, ezért laktózérzékenyeknek és tejallergiásoknak is egyaránt nyugodtan ajánljuk!

Diós korongok kókuszitallal – tejmentes édesség

Finom, és könnyű reggeli receptünk az édesszájúak kedvence lehet. Csak 25 perc, és máris falatozható ráadásul tejmentes így laktózérzékenyek és...

Tejmentes madártej

Klasszikus rovatunk újabb darabja a madártej. Receptünk tejmentes madártej, nem tartalmaz tejet így tejallergiások és laktózérzékenyek is biztonsággal fogyaszthatják.